Đan khăn choàng cổ kiểu mũi vặn thừng

Công trình 1 tháng của tui đây
1 cuộn len xám, 1 cuộn len xanh lá (làm phần đuôi nhấn)

Bánh Xu Kem ( choux cake)

Phần vỏ bánh:

125g bột mì, 100g dầu ăn, 4 trái trứng, 110ml sữa tươi, 150ml nước,  bột nổi, đánh bằng máy đến khi mịn (10 phút)

Nướng 20-25p không được mở lò xem
- Nước + sữa tươi + dầu ăn + bột mì cho vào nồi khuấy đều sau đó cho từng quả trứng vào đánh bằng máy đánh trứng đến khi mịn

Phần nhân bánh:

200ml sữa

100ml whipping

1 lòng đỏ hột gà

5ml bột bắp

Quậy đều liên tục trên bếp riu riu lửa cho đến khi sệt

vẽ tranh ..chép tranh...tháng 3 oi bức

Cream Fraiche Home made

Cream Fraiche là thành phần làm sauce trong các món của Pháp, trong tiramisu người ta cũng bỏ vào loại cream này, vị nó hơi đặc, chua, thanh thanh...ko chua như sữa chua.
Thành phần chính của Cream Fraiche là sữa whipping cream + buttermilk ( sữa chua dạng lỏng, ko phải Vinamilk nhé). Vi khuẩn trong buttermilk sẽ làm "dậy" whipping cream.

Cách làm:
- 250ml kem tươi ( whipping cream)
- 2 muỗng butter milk ( ko có thì thay bằng sữa chua không đường)
Nấu cách thủy whipping cream, dùng một loại đo nhiệt độ để vào trong tô cho whipping cream, canh cho tới khi đạt 75C thì tắt lửa, để nguội còn khoảng 35 độ C thì bỏ 2 muỗng sữa chua vào, đậy lại bằng màng (plastic wrap) và để qua đêm, sau 8 tiếng dùng muỗng đánh đều 1 lần. Thời tiết nóng như Sài gòn thì để 1 ngày là thành sau đó đem vào tủ lạnh, dùng được trong 3 ngày.

Bài sau tui post tiếp trải nghiệm làm Mascapone cheese ( thành phần chính của Tiramisu).

Bánh mặn quiche

Bữa tui đi ăn cơm dưới chung cư, ông đầu bếp chạy ra giới thiệu là hôm nay ổng làm món Quiche, tui nghe mà hok biết đó là cái gì, tui hỏi khoai tây thì hắn nói là món nó thuộc dạng bánh mặn, loại quiche cổ điển gồm có khoai tây, bacon, cheese, hắn hay mua các loại pack người ta trộn sẵn trong siêu thị rồi đem về làm thôi. Ở Việt Nam ko có mấy thứ đó nên tui tự làm.
Trong công thức tui lấy từ BBC Good Food thành phần của Quiche phải có double cream nhưng mà ở Sài Gòn tui đi kiếm hoài ko ra nên tui thay thế bằng Whipping Cream,

 Công thức đây : http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2868/ultimate-quiche-lorraine

Tui xài loại Non Dairy whipping cream nên cái bánh này làm ra ngọt như chè, ăn ngán. Tui sẽ thử lại lần sau với Dairy Whipping cream, bảo đảm sẽ ngon hơn nhiều.
Trong recipe có đề cập tới Cream Fraiche tui mua ngoài tiệm thấy họ bán 75.000 VND, cái này tự làm cũng được, tui post trong bài sau

Banana Cream Cheese Cake

Chuoi o nha an khong het, cream cheese mua 1 kg phai xu ly nen lam cai banh kem phomai chuoi nay theo cong thuc cua The Cheese Cake Factory, minh bo them tinh dau chuoi vao cho thom

20 vanilla sandwich cookies
¼ cup margarine, melted
24 oz cream cheese, softened
2/3 cup granulated sugar
2 tbsp cornstarch
3 eggs
¾ cup mashed bananas (about 2)
½ cup whipping cream
2 tspn vanilla extract

Preparation

Preheat oven to 350°F.

Place cookies in a blender; process with on/off pulse until finely crushed.

Add margarine; process with pulses until blended. Press crumb mixture onto bottom of 10" springform pan; refrigerate.

Beat cream cheese in large bowl with electric mixer at medium speed until creamy. Add sugar and cornstarch; beat until blended. Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Beat in bananas, whipping cream, and vanilla. Pour cream cheese mixture into prepared crust. Place pan on cookie sheet and bake 15 minutes.

Reduce oven temperature to 200°F (DO NOT forget to reduce temperature - very important) and continue baking 75 minutes or until center is almost setbsp Loosen edge of cheesecake; cool completely on wire rack before removing rim of pan. Refrigerate cheesecake, uncovered, 6 hours or overnight.

Allow cheesecake to stand at room temperature 15 minutes before serving.